quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Tarte de limão merengada





Bom dia!!!

Estas ferias aproveitei para ver o novo programa
do 24Kitchen, com a cozinheira Mary Berry.
Uma senhora que cativa e que traz umas sugestões
simples e que deixa sempre com vontade de provar
de tudo!!
Esta não resisti e tratei logo de a por em pratica!




Fiz assim:

75gr de manteiga amolecida
16/220gr de bolachas digestivas
25gr de açúcar mascavado

1 lata de leite condensado magro
3 gemas
sumo e raspa de 2 limões

3 claras
140gr de açúcar

Comecei por triturar as bolachas, juntar-lhe o
açúcar e manteiga. Envolver bem e com esta
mistura forrar uma tarteira de loiça de 26cm.
Laterais também e levar ao frio.

Juntar o leite condensado com as gemas e o
sumo e a raspa de limão, mexer bem e colocar
por cima da bolacha. Frio.

Bater as claras bem firmes e depois sem parar de bater
ir juntando o açúcar até ficar um merengue firme.
Ligar o forno.
Colocar o merengue por cima do creme e levar ao forno
por 15 minutos.

Deixar arrefecer e levar ao frio.





A semana passada fiz duas vezes!!
A primeira viajou quase 300 quilometros e
apareceu de surpresa nos meus pais e a segunda
os homens cá de casa pediram bis!!

Fiquem bem!

segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Soufflé de pescada ou tentativa disso!!




Bom dia!!!

Sempre á procura de ideias para comer
peixe mais vezes e que o pequeno não refile!
Já andava com vontade de me aventurar num soufflé...
receita do chefe Hernâni...




Fiz assim:

2 rabos de pesacada média
1 cebola bem picada
1 dente alho picado
azeite
500ml de água de cozer o peixe
100gr de farinha
salsa
3 ovos
sal, pimenta e noz moscada

Cozi o peixe em água temperada com
sal, folha de louro e uma rodela de limão.
Depois de cozido, desfiar e reservar.
No azeite coloquei a cebola e o alho e deixer
em lume baixo amaciar.
Juntei a farinha e mexi. Juntei aos poucos a água
mexendo sempre, vai ficar um creme. Retirei do
lume e juntei o peixe e a salsa. Misturei.
Temperei.
Bati as gemas com um pouco do peixe para tempera-las
e juntei-as ao creme, mexendo sempre.
Untei com manteiga a taça.
Bati as claras em castelo firme e envolvi no
peixe.
Coloquei na taça e levei a forno quente mais
ou menos 30 minutos.


Para primeira experiência correu bem, o sabor estava
lá que é o que conta mas visualmente queira mais...
Para esta taça e quantidade de peixe mais um ovo e
teria o efeito que queria... na proxima!!

Boa semana,
fiquem bem.

quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Semi frio de mascarpone, baunilha e frutos vermelhos





Bom dia!!!

Receita espectacular do blog Rapa Tachos!!
Dei-lhe o meu toque pois não sou muito fã
ou mesmo nada, de iogurtes
naturais e fiquei com receio de se notar....






Aqui fica a minha versão:

200gr de bolacha maria
100gr de manteiga amolecida

1 embalagem de queijo mascarpone
4 iogurtes de aroma a baunilha(compro no jumbo)
2 colheres de sopa de açúcar
5 folhas de gelatina

100gr de morangos
100gr de amoras
1 colher de sobremesa de açúcar de alfazema
1 colher de sopa de vinho do porto


Comecei por fazer a base, coloquei as bolachas
no processador e triturei. Juntei a manteiga e
triturei mais um pouco. Com esta "areia" forrei
o fundo de uma forma de abrir e levei ao frio.

Coloquei as folhas de gelatina a hidratar.
Na taça da batedeira coloquei o queijo e bati
durante 1 minuto, sem desligar fui juntando os
iogurtes e depois o açúcar.
Entretanto escorri as folhas de gelatina e levei
a derreter uns 5 segundos no micro ondas e juntei
ao creme batendo mais um pouco.
Coloquei por cima da bolacha e levei ao frio.

Para a cobertura, levei tudo ao lume baixo, mexendo
até a fruta reduzir e fazer uma espécie de compota.
Triturei e deixei arrefecer.
Depois foi na hora desenformar e colocar a compota
por cima.


Super aprovada!!! uma delicia!!
Fiquem bem.

segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Gelado mousse de chocolate negro e cookies




Bom dia!!!


O calor continua e as sobremesas frescas também!
Este gelado é da pagina da Alsa do Facebook...
uma tentação!!!





Muito simples:

Cookies de chocolate com pepitas de chocolate a gosto
1 embalagem de preparado de mousse de chocolate negro
2 pacotes de natas


Partir grosseiramente as cookies e reservar.
Bater as natas bem geladas com a mousse durante
uns 3 a 4 minutos.
Envolver as cookies e levar á maquina de gelados
por uns 20 minutos.
Colocar no congelador.

Depois é comer e lambuzar!!!

Boa semana,
fiquem bem.

segunda-feira, 22 de agosto de 2016

Charlotte de morango e cereja




Bom dia!!!

Eu sei que tenho andado desaparecida e este ano nem
houve comemoração no aniversário do blog mas com mudanças
no trabalho, ferias e assuntos para esquecer... o blog
foi ficando em banho Maria.
Não deixei de cozinhar, nada disso! não há melhor terapia
mas a preguiça de sentar em frente ao computador...

Está receita é do blog Rapatachos e é muito boa!!





Fiz assim:

7 folhas de gelatina
1 pacote de natas
4 iogurtes naturais cremosos
3 colheres de sopa de xarope de groselha
2 embalagens de biscoitos folhados
leite
100gr de morangos
100gr de cerejas descaroçadas


Colocar as folhas de gelatina a hidratar.
Juntar os iogurtes e a groselha. Escorrer as folhas de gelatina
e levar uns 10 segundos a derreter no micro ondas. Juntar
aos iogurtes e mexer bem. Bater as natas bem firmes e envolver
no creme.
Juntar a frutas cortada aos pedaços e envolver.
Passar os biscoitos por leite e forrar as paredes e
o fundo ou de um aro ou como eu fiz de uma forma de abrir.
Preencher com o creme e levar ao frio.




Numa próxima vou cortar os biscoitos e como
não gosto de iogurtes naturais juntei mais groselha
á receita original.
Ficou muito fresca e agradável.
Boa semana, boas ferias!!

Fiquem bem.

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Red Velvet com merengue suíço




Bom dia!!!


Bolo famossímo e que já tinha feito uma vez...
Andava com a receita da Filipa Gomes marcada para
voltar a fazer mas a inspiração veio do blog da Mariana
pois adorei a ideia da cobertura!
Não fiz exactamente a mesma porque fui ao Youtube e
resolvi fazer tal como lá tinha visto.







Leva:

2 e 1/2 chávena de farinha sem fermento
1 colher de sopa Cacau
1 pitada de sal fino
3 ovos
120 gr de Vaqueiro Liquida
1 chávena de açúcar
1 colher chá extrato de baunilha
3 colheres chá de corante vermelho (usei liquido)
1 chávena de buttermilk (1 cháv.de leite com 2 c. sopa de limão ou vinagre)
1 colher chá de bicarbonato
1 colher sopa vinagre


Fiz assim:

Peneirei para uma taça, a farinha com o cacau e a pitada de sal fino.
Reservei.
Numa outra taça, bati a Vaqueiro líquida com o açúcar.
Juntei depois os ovos e bati novamente. Adicionei o
extracto de baunilha e o corante vermelho e bati, até tudo ficar bem envolvido.
Aos poucos e intervaladamente, juntei a farinha e o buttermilk,
enquanto fui batendo.
Finalmente juntei ao creme, a colher de chá de bicarbonato de sódio
previamente misturada com a colher de sopa de vinagre, envolvendo bem na massa.
Deite na forma untada e enfarinhada e leve ao forno
por 35 a 40 a 180º C.


Deixei arrefecer.

Para o merengue suíço:

4 claras
260gr de açúcar
1 colher de chá de sumo de limão

Fiz assim:

Juntei todos os ingredientes numa taça
e levei a banho maria, com o lume baixo e
mexendo sempre. Demorou uns 10 minutos.
A ideia é amornar as claras e dissolver o açúcar.
Assim que o açúcar dissolver, retirar do lume e
com a batedeira no máximo bater a mistura.
Vão ficar bastante consistentes, que é o que se
quer.
Depois foi barrar o bolo e aproveitei a ideia da
Mariana e queimei com o maçarico.
Levei ao frio.







Excelente combinação!!!
Não muito doce e ideal para quem têm em casa
um pai que não come nem natas nem queijo!
Ideias futuras:
Mais limão no merengue, corantes na cobertura e
aproveitar o merengue e rechear o bolo...


domingo, 26 de junho de 2016

Menina Minion para a Constança





Bom dia!!!

Todos os bolos são especiais e este sendo para a
minha sobrinha é muito mais!!
Fez anos na sexta mas ontem é que comemorou com a
família.
Os minions são a personagem favorita desde sempre
e não podia faltar na sua festa!























Bom domingo,
fiquem bem.


segunda-feira, 20 de junho de 2016

Bolo de milho e coco





Bom dia!!!

Dia de folga é quase, quase sempre sinonimo de bolo
ou sobremesa... Depois da casa arrumada sentei-me...
upi!! sentei-me a ver o 24kitchen e claro a ver o
Prato do Dia!
E depois directa para a cozinha e saiu esta maravilha!






Fiz assim:

Aqueçi o forno nos 180ºC e untei uma forma com manteiga e farinha.
Depois disso, juntei no liquidificador 200 gramas de milho em lata,
4 ovos, 1 lata de leite condensado, 100 gramas de côco ralado e as raspas
de 1 laranja, e triturei tudo uma primeira vez, antes de
acrescentar 1 colher de sopa de margarina derretida,
e de triturar novamente,
introduzindo nessa altura 1 colher de sopa de fermento em pó.
Por fim, deitei o preparado na forma e coloquei
no forno durante cerca de 40 minutos.




Fica um bolo húmido e super pratico... não suja loiça!!
Boa semana,
fiquem bem.